ＫＩＹＡのこだわり

朝、一番に　市場へ行き　自分の目で見て　その日に揚がった　いいものだけを仕入れます。

養殖物は　一切　使わないので、台風の日などは　お出しするものが　ありません。。

たまに　地元の漁師さんが　おおっ！と思うようなものを　持ってきてくださいます

こんな日は、お客様の驚かれるお顔が　眼に浮かび　とても　うれしくなってしまいます♪

ＫＩＹＡのこだわりは　お刺身だけでは、ありません

お肉は　佐賀牛を使い、　　焼き魚は、お刺身用の新鮮なものを使って、一夜干しにします。

時期になると、からすみも作ります。半生薄塩なので、ペト〜と軟らかく美味しいです

五島うどんは、上五島にお住まいの方より地元ならではの食べ方を、ご伝授いただきお出ししています

他県の　旬の美味しいものも　食べてみたいですよねぇ

その季節になると　お取り寄せをしています。。

日本酒も　　美味しい肴の味を　壊さないように・・・・・そして　その肴と　合うお酒

さっぱりしたもの、　濃くのあるもの、　香りの強いもの、麹を主張しているもの、くせのあるもの、

呑んだあとに広がるもの、　いつまでも余韻が残るもの、　あげれば　限がありませんね

だから　日本酒は　奥が深いのです。。。一緒に　楽しまれませんか？

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